U povrće spadaju različite biljke pod zajedničkim nazivom koje se upotrebljavaju u ishrani, bilo svježe (u salati) ili termički obrađeno ili konzervirano. Zavisno od vrste za ishranu se upotrebljavaju cijele biljke ili samo pojedini dijelovi (korijen, stabljika ili listovi). U zavisnosti od toga koji dio biljke upotrebljavamo uobičajena je podjela povrća na više grupa: lisnato (kupus, špinat, kelj, blitva, rabarbara) korjenasto (krompir, mrkva, peršun, celer, repa) lukovičasto (sve vrste luka) cvijetno (karfiol, brokula, artičoke) plodno povrće (paradajz, paprika, krastavac, tikvica, patlidžan, bamija) mahunjarke (grah u zrnu i mahune, zeleni grašak, bob, slanutak) začinsko bilje (peršunov list, celerov list, bosiljak)
